Inesquecíveis pratos parisienses

Paris não é apenas uma capital da moda, uma cidade de amor e romance e um destino de compras. Os parisienses têm um amor especial pela sua cozinha. Existe uma enorme variedade de estabelecimentos em Paris, desde minúsculos pátios a restaurantes de luxo. Há pratos que ocupam um lugar de honra na cozinha mundial e é por isso que, se vier à capital francesa, deve prová-los.

Escargot

Este prato é exótico não só no nome mas também nos ingredientes. São pequenos caracóis servidos nas suas conchas. O processo de cozedura é bastante simples. Faz-se uma mistura que inclui alho, manteiga e salsa. Tudo isto é colocado na concha com a carne de caracol e enviado para o forno.

Este prato é considerado um petisco. Pedaços suculentos de carne em tal marinada são comidos directamente da casca. As tenazes e os garfos são utilizados para os retirar. Podem ser encimados por uma baguete torrada.

Boeuf bourguignon

A carne marmorizada forma o coração deste prato aromático. A receita tradicional pede carne de vaca Charolais de Bourgogne. A carne é cortada em fatias grossas, acrescentada ao caldo e estufada em lume brando. O ponto alto é a adição de vinho tinto da Borgonha.

Para o sabor, acrescentam ervas aromáticas e alho. Ao lado da carne, cenouras guisadas, toucinho salgado, batatas e cebolas douradas. São servidos em taças e caçarolas estilizadas.

Croissant

O croissant francês é um clássico da pastelaria local. É um pão com a forma de um croissant. A especialidade é a leveza da pastelaria. A massa é estratificada (pode ter filo) e embrulhada de uma certa forma. A manteiga é adicionada entre as camadas.

Originalmente, o croissant era considerado uma sobremesa, mas tornou-se uma pastelaria versátil. O enchimento pode ser variado. Natas, compota, carne, peixe, alface, queijo e muito mais podem ser adicionados. Há aqueles que preferem um pãozinho “vazio”.

Croque monsieur e croque madame

Um dos melhores pequenos-almoços franceses é o croque monsieur. É feita da forma mais simples possível, mas é deliciosa e calorosa. Basta pegar em algumas fatias de pão, colocar fatias de presunto no meio e ralar algum queijo Gruyere. A “construção” é enviada para uma frigideira, previamente untada com manteiga.

Pode comer a torrada assim ou decorá-la com molho bechamel. Também se pode colocar um ovo suavemente frito em cima e o monsieur croque torna-se uma madame croque. Se não se colocar o produto de carne, a torrada chama-se mademoiselle.

Pari Brest

Esta deliciosa sobremesa tem a forma de uma roda ou de um pãozinho. Foi inventada em 1910 quando se realizou a corrida de bicicleta Paris-Brest-Paris. A base é feita de uma massa de creme de leite. É muito importante que seja arejado. A roda é cortada longitudinalmente em duas peças. São mergulhados em creme de pralina.

Quando juntar as duas metades, polvilhe a sobremesa com açúcar de confeiteiro e amêndoas tostadas. Também se pode polvilhar com chocolate ralado, amendoins picados e outras iguarias.