Platos parisinos inolvidables

París no es sólo una capital de la moda, una ciudad de amor y romance y un destino de compras. Los parisinos tienen un amor especial por su cocina. En París hay una gran variedad de establecimientos, desde pequeñas pastelerías hasta restaurantes de lujo. Hay platos que ocupan un lugar de honor en la cocina mundial y por eso si viene a la capital francesa debe probarlos.

Escargot

Este plato es exótico no sólo por su nombre, sino también por sus ingredientes. Son pequeños caracoles servidos en sus conchas. El proceso de cocción es bastante sencillo. Se hace una mezcla que incluye ajo, mantequilla y perejil. Todo esto se coloca en la concha con la carne de caracol y se envía al horno.

Este plato se considera un aperitivo. Los jugosos trozos de carne en ese adobo se comen directamente de la cáscara. Se utilizan pinzas y horquillas para sacarlos. Se pueden cubrir con una baguette tostada.

Boeuf bourguignon

El corazón de este aromático plato es la carne de vacuno marmoleada. La receta tradicional requiere carne de vaca Charolais de Borgoña. La carne se corta en rodajas gruesas, se añade al caldo y se guisa a fuego lento. Lo más destacado es la adición de vino tinto de Borgoña.

Añade hierbas y ajo para darle sabor. Junto a la carne, zanahorias guisadas, tocino salado, patatas y cebollas doradas. Se sirven en cuencos y cazuelas estilizadas.

Croissant

El croissant francés es un clásico de la pastelería local. Es un bollo con forma de croissant. La especialidad es la ligereza de la masa. El hojaldre se coloca en capas (puede ser filo) y se envuelve de una manera determinada. Se añade mantequilla entre las capas.

Originalmente, el croissant se consideraba un postre, pero se ha convertido en una pastelería versátil. El relleno puede ser variado. Se puede añadir nata, mermelada, carne, pescado, lechuga, queso y mucho más. Hay quienes prefieren un bollo «vacío».

Croque monsieur y croque madame

Uno de los mejores desayunos franceses es el croque monsieur. Está hecho de la forma más sencilla posible, pero es delicioso y abundante. Sólo tienes que coger unas cuantas rebanadas de pan, poner rebanadas de jamón entre ellas y rallar un poco de queso Gruyere. La «construcción» se envía a una sartén, previamente engrasada con mantequilla.

Puedes comer la tostada así o decorarla con bechamel. También se puede poner un huevo frito por encima y el croque monsieur se convierte en un croque madame. Si no se pone el producto cárnico, la tostada se llama mademoiselle.

Pari Brest

Este delicioso postre tiene forma de rueda o panecillo. Se inventó en 1910, cuando se celebró la carrera ciclista París-Brest-París. La base está hecha de una masa de natillas. Es muy importante que esté aireado. La rueda se corta longitudinalmente en dos piezas. Están bañados en crema de praliné.

Cuando junte las dos mitades, espolvoree el postre con azúcar glas y almendras tostadas. También se puede espolvorear con chocolate rallado, cacahuetes picados y otras delicias.